Ke kūkulu ʻana i kahi laina hana waiu a me Yogurt ma 500–1000 L/h: He aha kāu e pono ai.

ʻO nā mea hana waiu e hoʻonui ana mai nā hana liʻiliʻi e kū pinepine i ka pilikia like: makemake lākou e hana i ka waiū a me ka yogurt me ka ʻole o ka hoʻokomo ʻana i ʻelua laina hana piha. Ma ka 500-1000 lita i kēlā me kēia hola, pono e kaulike pono nā kumukūʻai o nā mea hana me ka hiki ke hana a me ka maʻalahi.

Hiki i kekahi laina ke lawelawe i nā huahana ʻelua?

ʻAe. Hiki i ka laina kaʻana like ke hana i ka waiū a me ka yogurt i nā holo hana kaʻawale. Hana ʻia ka waiū a hoʻopiha mua ʻia, ma hope o ka hoʻomaʻemaʻe ʻana a me ka hoʻololi ʻana ihana ʻana i ka yogurt. Hiki i nā mea hana like a me nā paipu i koho ʻia ke lawelawe i nā huahana ʻelua, inā ua hoʻolālā ʻia ka laina no ka hoʻokaʻawale ʻana i nā huahana maʻemaʻe, hoʻomaʻemaʻe maikaʻi, a me nā loli hoʻololi.

ʻO ke kī ʻo ia ka hoʻololi ʻana i waena o nā huahana i ka maikaʻi, palekana, a me ka maʻalahi o ka hana.

Ka Kahe: ʻOi aku ka maʻalahi ma mua o kāu i manaʻo ai

Hoʻokomo ka waiū i ka laina, hele i ka kānana a me ka homogenization, a hana i ka mālama wela ma mua o ka kuhikuhi ʻana i ka mīkini hoʻopiha. No ka yogurt, hoʻoluʻu ʻia ka waiū i mālama ʻia i ka mahana fermentation i makemake ʻia, e hoʻoneʻe ʻia i kahi pahu fermentation, a paʻa a hiki i ka loaʻa ʻana o ka acidity. Hoʻomaʻalili ʻia ka yogurt a paʻi ʻia i ka hoʻopiha hoʻokahi.

ʻAla waiu: Māuʻu → kānana → Homogenizer → Hoʻomaʻamaʻa wela → Hoʻolili → Hoʻopiha.

Alanui Yogurt: Wū Maʻa → kānana → Homogenizer → Hoʻomaʻamaʻa wela → Hoʻomaʻamaʻa i ka Mahana Fermentation → Fermentation → Hoʻolili → Hoʻopiha

Hiki i ka laina kaʻana like ke hoʻemi i ka hana hou ʻana i nā mea hana, akā pono e hoʻolālā ʻia nā ala huahana, nā hoʻonohonoho wela, a me nā kaʻina hana hoʻomaʻemaʻe e pili ana i nā koi o kēlā me kēia huahana.

ʻO ka Pūnaehana Hoʻomaʻamaʻa Wela Papa—He ʻāpana Koʻikoʻi o ka Laina

ʻO ka ʻōnaehana hoʻomaʻamaʻa wela kekahi o nā mea nui e wehewehe pono.

Hoʻomaʻamaʻa kahi ʻōnaehana hoʻololi hoʻololi wela i ka waiū i kahi mahana i hoʻopaʻa ʻia, hoʻopaʻa iā ia no ka manawa i makemake ʻia, a laila hoʻomaʻalili.ʻO ka waiu pasteurizationpono e hoʻokō i nā koi o ka mahana-manawa kūpono. Hoʻomaʻamaʻa mau ʻia ka waihona Yogurt ma kahi wela kiʻekiʻe a paʻa no kahi manawa i ʻōlelo ʻia e hāpai i ka denaturation protein a kākoʻo i ke ʻano o ka yogurt makemake ʻia.

I ka wehewehe ʻana i ka ʻōnaehana, e noʻonoʻo i ka pae wela o ka hana, ka mana o ka manawa paʻa, ka hiki ke hoʻoluʻu, a me ka kūlike me nā huahana i manaʻo ʻia. Hiki i ka laulā o 80–135°C ke pili i kekahi mau koi hoʻoponopono, akā ʻaʻole ia he kikoʻī āpau no kahi laina waiu a me ka yogurt. Pono ka laulā i makemake ʻia me ke kaʻina hana i hoʻolālā ʻia.

Hiki ke kūpono i ka EPDM a i ʻole silicone gaskets ma muli o ka mahana hana maoli, ka hoʻomaʻemaʻe kemika, a me ka hoʻolālā ʻana i nā mea hana. Pono e loiloi ʻia ka hoʻohālikelike ʻana o ka gasket ma waena o nā kūlana hana a me ka hoʻomaʻemaʻe.

Pono e noʻonoʻo ʻia kahi hana CIP i kūkulu ʻia. Hāʻawi ia i nā hāʻina hoʻomaʻemaʻe e kaapuni ma o nā ala pā o loko o ka ʻōnaehana i ka wā o ka hoʻomaʻemaʻe ʻana. Eia nō naʻe, ʻaʻole i hoʻololi ka hana CIP o ka mea lapaʻau wela i ka ʻōnaehana CIP i koi ʻia no ke koena o ka laina hana. Pono ka hoʻolālā holoʻokoʻa no ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i ka lako, ka hoʻihoʻi ʻana, ka mālama ʻana i nā kemika, a me ka hōʻoia ʻana o ke kaʻina hana.

Homogenizer

Hoʻoikaika ka homogenizer i ka waiū ma kahi ākea liʻiliʻi ma lalo o ke kaomi, e hōʻemi ana i nā globules momona no laila e noho like lākou ma mua o ka piʻi ʻana e hana i kahi papa holika. Inhana waiu, kōkua ka homogenization i ka mālama ʻana i kahi hiʻohiʻona kūlike a hiki ke kākoʻo i ka paʻa huahana. Inhana ʻana i ka yogurt, hiki iā ia ke hāʻawi i kahi ʻano maʻalahi a me ka hoʻohaʻahaʻa ʻana i ka whey i ka wā e hui pū ʻia me ka mālama wela kūpono a me nā kūlana fermentation.

Hiki i hoʻokahi homogenizer ke lawelawe i nā huahana ʻelua, inā ʻo kona hiki a me nā hoʻonohonoho hana e hoʻokō i nā koi o kēlā me kēia kaʻina.

Nā Pahu Fermentation — Hooponopono i ka manawa hana

Pono ka manawa o ka fermentation Yogurt. Ma hope o ka hoʻomaʻamaʻa ʻana i ka waiū, hoʻoluʻu ʻia i ka mahana kūpono, a hoʻomaʻamaʻa ʻia me nā moʻomeheu hoʻomaka, mālama ʻia ia ma lalo o nā kūlana hoʻomalu a hiki i ka hopena o ka acidity. ʻO ka fermentation maʻamau ma kahi o ʻehā a ʻeono mau hola, ʻoiai ʻo ka lōʻihi maoli e pili ana i ka moʻomeheu, ka mahana, a me ka hana ʻana.

Hiki ke mālama ʻia ka mahana fermentation i nā pahu i hoʻopaʻa ʻia me ka hoʻohana ʻana i kahi ʻōnaehana hoʻomehana kūpono a i ʻole ʻōnaehana hoʻomalu wela. Ke hiki i ka pH i manaʻo ʻia, pono e hoʻomaka koke ka hoʻoluʻu e hoʻolohi i ka fermentation a hoʻopaʻa i ka hoʻomohala hou ʻana o ka waikawa. Pono ka nui o ka ʻōnaehana hoʻoluʻu e lawe i ka huahana i ka mahana i makemake ʻia i loko o ka manawa hana i hoʻolālā ʻia.

Hiki i nā pahu fermentation ʻelua ke hoʻomaikaʻi i ka hoʻonohonoho ʻana i ka hana ma o ka ʻae ʻana i nā pūʻulu e holo i loko o nā pōʻaiapuni. ʻOiai e ferment ana hoʻokahi pūʻulu, hiki ke hoʻomākaukau ʻia ka pahu lua no kahi pūʻulu ʻē aʻe. Hiki i kēia hoʻonohonoho ke hoʻemi i ka manawa hoʻopiha piha, akā pono e helu ʻia ka helu i koi ʻia a me ka hiki o nā pahu mai ka nui o ka batch, ka manawa fermentation, ka manawa hoʻomaha, a me ka hiki ke hoʻopiha.

No ka yogurt i hoʻoulu ʻia, koi ʻia ka mea hoʻouluulu e wāwahi i ka gel ma hope o ka fermentation a hana i ke kūlike i makemake ʻia ma mua o ka hoʻopiha ʻana. Hoʻopili ka ikaika a me ka lōʻihi o ka hoʻoulu ʻana i ke ʻano hope, no laila e kūpono ka ʻōnaehana i ka hoʻokumu ʻana o ka huahana a me ka viscosity i manaʻo ʻia.

Ka Hoopiha

Hiki i hoʻokahi mīkini hoʻopiha piha ke lawelawe i nā huahana ʻelua inā i hoʻolālā ʻia no ka nui o nā viscosities, nā ʻano pahu, a me nā wikiwiki hoʻopiha. Kahe maʻalahi ka waiū, ʻoiai ʻoi aku ka mānoanoa o ka yogurt i hoʻoulu ʻia a ʻoi aku ka maʻalahi i ka lawelawe ʻana i ka mīkini.

ʻO nā mīkini hoʻopiha Piston kahi koho no ka mea hiki iā lākou ke mika i nā huahana ma waena o nā ʻano viscosities. Eia nō naʻe, pono ka koho hope loa no ka hoʻopiha piha ʻana, nā hiʻohiʻona huahana, nā koi hoʻomaʻemaʻe, a me ka wikiwiki o ka hana ʻana ma mua o ka hilinaʻi ʻana i ka hoʻopihapiha hoʻopihapiha wale nō.

ʻO ke ʻano pahu pahu kekahi mea nui e noʻonoʻo ai. Inā hoʻohana ka waiū a me ka yogurt i ke ʻano o ka ʻōmole like, hiki i ka hoʻololi ke komo i ka hoʻomaʻemaʻe laina huahana a me ka hoʻoponopono hoʻopiha piha. Inā hoʻokomo ʻia ka waiū i loko o nā ʻōmole a hoʻopiha ʻia ka yogurt i loko o nā kīʻaha, hiki ke hoʻonui i ka wā hoʻomaha. I kekahi mau hihia, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻopiha liʻiliʻi ʻokoʻa ma mua o ka hoʻololi hou ʻana i nā mīkini.

Pono e koho ʻia nā nozzles hoʻopiha e hōʻemi i ka splashing, foaming, a me ka ea entrainment. Hiki ke hoʻohana ʻia ka hoʻopiha piha ʻana i lalo no nā ʻano pahu kūpono, akā pono ka hoʻolālā nozzle e kūlike i ka ipu a me nā ʻano huahana.

CIP: Hoʻomaʻemaʻe i ka laina hana holoʻokoʻa

CIP, a i ʻole maʻemaʻe-ma-wahi, e hoʻopuʻi i nā mea hoʻomaʻemaʻe ma o nā paipu, nā pahu, a me nā mea hana like me ka wehe ʻole ʻana iā lākou. He mea koʻikoʻi nā kaʻina hana hoʻomaʻemaʻe i ka wā e hoʻololi ai i waena o ka waiū a me ka yogurt no ka mea hiki i nā koena huahana ke hoʻopilikia i ka maʻemaʻe, ka maikaʻi o ka huahana, a me ka fermentation ma hope.

Hiki ke ho'oma'ema'e i kona mau ala pa'a i loko o ka 'ōnaehana wela wela me ka CIP i kūkulu 'ia. ʻO nā mea hana i koe - me nā paipu huahana, nā pahu fermentation, a me ka mīkini hoʻopihapiha - pono e hoʻopili ʻia i kahi hoʻonohonoho hoʻomaʻemaʻe kūpono. Ma muli o ka hoʻolālā mea kanu, pono paha kēia i kahi ʻāpana lako CIP i hoʻolaʻa ʻia e lawelawe ana i nā kaapuni kūpono.

Hiki i ke kaʻina CIP maʻamau ke hoʻokomo i kahi holoi mua, holoi alkaline no ka wehe ʻana i ka momona a me nā koena protein, kahi holoi waena, kahi holoi ʻakika e wehe i nā waihona mineral, a me kahi holoi hope. Pono e hoʻokumu ʻia ke kaʻina pololei, ka ʻike kemika, ka mahana, ka kahe kahe, a me ka manawa hoʻopili no ka lako a me ka ukana lepo. Hiki ke hoʻokō ʻia kahi pōʻaiapuni 30-40 mau minuke i kekahi mau ʻōnaehana, akā ʻaʻole pono e mālama ʻia e like me ka lōʻihi o ka hoʻomaʻemaʻe honua.

Hiki i nā koena Yogurt ke koi i nā ʻāpana hoʻomaʻemaʻe ʻokoʻa mai nā koena waiu. Hiki i ka ʻōnaehana hoʻomalu ke mālama i nā ʻano hoʻomaʻemaʻe kaʻawale nowaiua me ka hana ʻana i ka yogurt, me nā ʻāpana i hoʻokumu ʻia ma o ka hoʻomaʻemaʻe ʻana.

Pono nō hoʻi e noʻonoʻo i kahi interlock CIP. Hiki i ka PLC ke pale i ka hana ʻana mai ka hoʻomaka ʻana a hiki i ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i nā kūlana hoʻomaʻemaʻe e pono ai. Hiki iā ia ke pale i nā kaʻina hoʻomaʻemaʻe mai ka hoʻomaka ʻana i ka wā e hana ana nā hana hoʻoili huahana like ʻole. Hoʻemi kēia mau kaohi i ka pilikia o ka hewa o ka mea hoʻohana a kōkua i ka mālama ʻana i nā kaʻina hana hoʻomaʻemaʻe.

Papahana Papa

ʻAʻole pono ka laina 500-1000 L / h i ka wāwae o kahi mea kanu waiu nui, akā pono ka hoʻolālā e kākoʻo i ka hana maʻemaʻe a me ka neʻe maikaʻi ma waena o nā hana.

Pono nā ʻāpana hana ʻekolu. Aia i loko o ka wahi waiu maka nā lako hoʻokomo, kānana, a me nā pahu wai paʻa wai maka. ʻO ka ʻāpana hana nā hale e like me ka homogenizer, ka ʻōnaehana mālama wela, a me nā pahu fermentation. Aia ka wahi hoʻopiha i ka mea hoʻopihapiha, capper a i ʻole sealer, a me ka conveyor.

Pono e hoʻokaʻawale ʻia ka wahi waiū maka mai ka mālama ʻana ma hope o ka mālama ʻana a me ka hoʻopiha ʻana i nā hana e hōʻemi ai i ka pilikia o ka hoʻopaʻa ʻana. ʻO ka hoʻokaʻawale kino, ke komo ʻana i hoʻopaʻa ʻia, a me nā limahana maʻemaʻe a me nā kahe waiwai pono e hoʻohui ʻia e like me nā koi palekana o ka mea kanu.

Automation — Ekolu Hana Pono e noonoo

ʻAʻole pono ka laina 500–1000 L/h i ka automation piha. Hiki i kekahi mau hana ke hoʻomau i ka manual, ma muli o ka nui o ka hana a me nā limahana. Eia nō naʻe, hiki i kekahi mau hana hoʻomalu ke hoʻomaikaʻi i ka paʻa ʻana o ke kaʻina hana a hōʻemi i nā hewa hana.

Hoʻololi meaʻai. Hiki i ka HMI ke hāʻawi i ka ʻai waiu a me ka yogurt kaʻawale, me ka hoʻomaʻamaʻa ʻana i ka wela, ka manawa paʻa, a me nā hoʻonohonoho hoʻoluʻu no kēlā me kēia huahana. Hoʻemi kēia i ka pilikia o ka hoʻohana ʻana i nā hoʻonohonoho kaʻina hana hewa i ka wā o kahi hoʻololi.

ʻO ka hoʻolili ʻana i ka pH. Hiki i ka inline pH probe i hoʻopili ʻia i ka PLC ke hoʻomaka i ka hoʻomaha ʻana i ka wā i hiki ai ka pH target. Hiki i kēia ke hoʻomaikaʻi i ka paʻa ʻana o ka batch-to-batch, hāʻawi ʻia ka sensor, control logic, a me ka pane ʻoluʻolu e hōʻoia ʻia no ka huahana a me ke kaʻina hana.

CIP palekana interlock. Hiki i ka ʻōnaehana ke pale i ka hana ʻana mai ka hoʻomaka hou ʻana a hiki i ka pau ʻana o ka pōʻai hoʻomaʻemaʻe pono a hoʻokō ʻia nā kūlana hoʻokuʻu kūpono.

ʻElua Pilikia Hoʻolālā Pono e Aʻo Mai

ʻO kekahi pilikia hoʻolālā maʻamau ka hoʻonui ʻana i ka pahu buffer ma waena o ka ʻōnaehana mālama wela a me ka mea hoʻopihapiha. Hiki ke hoʻonui i ka manawa paʻa huahana. Inā lawa ʻole ka mālama ʻana i ka mahana a me ka hoʻolālā maʻemaʻe, hiki i ka hoʻopaʻa ʻia ʻana ke hoʻopilikia i ka maikaʻi o ka huahana a me ke ola o ka papa. No laila, pono e hoʻohālikelike ʻia ka mana buffer i ka hoʻopiha ʻana i ka noi, ka wela o ka huahana, a me ke kaʻina hana i hoʻolālā ʻia.

ʻO kahi pilikia ʻē aʻe ʻaʻole waiho ʻia kahi mea no nā hoʻonui huahana e hiki mai ana. Pono paha ka laina i hoʻolālā mua ʻia no ka waiū maʻemaʻe a me ka yogurt ma hope aku e pono ai ka hoʻopaʻa ʻana i nā huaʻai a i ʻole nā ​​mea hana ʻē aʻe. Hiki ke hoʻololi hou i kēia mau mea hoʻohui i ka pipework, nā mana, a me ka hoʻonohonoho papahele. ʻO ka ʻae ʻana i nā wahi pili kūpono a me nā wahi no nā lako e hiki mai ana i ka wā o ka hoʻolālā mua hiki ke hōʻemi i ka paʻakikī o nā hoʻololi hope.

He aha kāu e pono ai e kūʻai

Ke kahua lawe waiu maka me ka mika kahe a me ka kānana

Hoʻokahi homogenizer ka nui no nā huahana ʻelua

Hoʻokahi ʻōnaehana mālama wela me ka mahana kūpono a me ka mana paʻa-manawa

Kūlike nā Gaskets me nā mahana hana a me nā kemika hoʻomaʻemaʻe

ʻO ka nui o nā pahu fermentation jacketed no ka nui o ka pūʻulu a me ka papa hana hana

ʻO kahi mīkini hoʻopihapiha kūpono no ka waiū a me ka yogurt viscosities a me nā ʻano ipu i koho ʻia

Hoʻopiha i nā nozzles i kūpono i nā ipu a me nā huahana

He ʻāpana lako CIP no nā kaʻa kaʻa hana pono, me nā polokalamu hoʻomaʻemaʻe i hōʻoia ʻia

Hoʻopili ka palekana CIP i ka PLC

ʻO kahi papa hoʻomalu me ka ʻokoʻa o ka waiū a me ka yogurt recipes

ʻO kahi noiʻi pH inline a me ka mana hoʻomaha, inā makemake ʻia e ke kaʻina hana fermentation i koho ʻia

Pono ka hoʻonohonoho ʻana o nā mea hana hope e hōʻike i nā huahana maoli, ka nui o ka puʻupuʻu, nā palapala hoʻopihapiha, ka papa hana, a me nā koi palekana meaʻai.

Ma ke Kumukuai

Pono ka manaʻo kumukūʻai hilinaʻi i nā kikoʻī e like me nā ʻano pahu pahu, ka hoʻonohonoho ʻana o ka hale hana, nā hoʻoponopono palekana meaʻai kūpono, nā huahana huahana, a me ka pae pono o ka automation.

Hiki i kahi laina kaʻana like, sequential ke hōʻemi i ka hoʻolimalima kālā ma o ka hoʻohui ʻana i ka hana i koho ʻia, hoʻoili, a me ka hoʻopiha ʻana i nā lako. ʻO ka mālama maoli ʻana i hoʻohālikelike ʻia me ʻelua mau laina i hoʻolaʻa ʻia e hilinaʻi ʻia i ke kiʻekiʻe o ka hoʻokaʻawale ʻana i nā lako, nā koi hoʻomaʻemaʻe, nā ʻano hoʻopihapiha, a me ka hiki ke hana.

Hiki ke waiwai nui ka maʻalahi o ka hana. Hiki ke ho'ēmi i nā mīkini hana kope, nā ʻāpana ʻokoʻa, a me nā pono mālama, ʻoiai ke hilinaʻi nei nā limahana a me nā hana hoʻomaʻemaʻe i ka papa hana.

No nā papahana i ka pae hoʻolālā, ʻo ka mea hoʻomaka maikaʻi loa ʻo ia ka wehewehe ʻana i nā huahana, ka mana i manaʻo ʻia, nā ʻano hoʻopihapiha, nā wahi hale hana i loaʻa, a me nā hoʻolālā hoʻonui e hiki mai ana. Hāʻawi kēia mau mea i ke kumu no ke koho ʻana i nā mea hana a me ka hoʻolālā ʻana i ka waiū alaina hana yogurtkūpono i ka hana i manaʻo ʻia.